四川特色小吃大全
水豆花,也叫富顺豆花,因其鲜嫩可口,靠着一碗蘸水一碗米饭低调的立足于江湖之间,全国好多地方都有它的身影,在中国餐饮中占有一席之地。
军屯锅盔,吃着酥脆化渣,陕西的锅盔看着大气磅礴,面香十足。四川的锅盔,小巧玲珑,肉香十足。军屯锅盔主要用的是猪板肉丁和调料粉拌匀,卷起压扁,连煎带烙,即成千层缠丝的军屯锅盔。
快乐凉粉,这款美食在四川内江,是在传统川味凉粉的基础上,制作的过程中加入了花生浆,所制成的花生凉粉,再加上他独特的调味,集色、香、麻、辣、鲜为一体,形成其独特风格,赢得不少川渝地区食客的喜爱和青睐。
勾魂面源于自贡,是用自贡井盐腌制的腌肉剁成肉末,制成的臊子,配上一碗面,味浓香滑,口齿留香。
羊马渣渣面,川西坝子特色名面,“羊马”是一个小镇的名字,“渣渣”即是臊子,这款臊子用的是抄手馅,据说这款面的起因是因为老板将卖剩的抄手馅炒干水汽炒至酥香,形似渣渣,配上面条,很受当地食客喜欢,即成这道羊马渣渣面。
臭千张面,臭千张在宜宾的吃法有很多,可炒可炖、可煮可烫。其中就有这款用臭千张汤来煮面的一道美味,精华都在这一碗“臭汤”之中。汤鲜无敌,面香十足啊。
蛋烘糕,有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、菜馅,烘出咸鲜味,蛋烘糕的品种和口味特别的丰富。
叶儿粑,又叫艾馍,制作选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。
三大炮, 这款面食主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如"弹丸"一样,发出"当、当、当"的响声,故名"三大炮"。吃时配以"老鹰茶",别有风味。
燃面,宜宾特色传统面食。
血旺,主要以鸭血为主的水煮菜,也是四川一款比较独立的特色美食。
钵钵鸡,冷锅串串的一种,主要有2种味型,红油味和藤椒味,又麻又辣,四川人夏日撸串必吃。
冷吃肉、冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃杏鲍菇等。
冰粉,火爆川渝黔,麻辣火锅解辣伴侣,夏日解暑神器。
担担面,四川最家常的一款面食,干拌和汤面你更爱哪一款呢?
冷锅鱼,可以一起涮火锅的鱼火锅。
麻辣烫
冒菜
干锅
麻辣香锅
四川火锅
江油肥肠,川味红烧肥肠做法,江油名片之一。
龙抄手,即红油抄手。
赖汤圆,四川传统小吃之一,有其独特的制作方法和味道。香甜软糯,特别有代表性的一款汤圆。
韩包子,很有代表性的一款肉包子。
红糖馒头,带着焦糖味,甜香加面香,老人小孩都爱吃。
钟水饺,红油饺子,有别于北方饺子,没吃过的朋友不妨尝一尝。
麻团,个个空心,又甜又酥,外加芝麻的香,你喜欢吃吗?
甜水面,甜中带辣,红油和复制酱油的神奇组合。
冒节子肥肠粉,肥肠和粉的绝妙搭配。
回锅肉拌面,拌面一绝。
豌杂面,川味小面,耙糯的豌豆,香酥的肉臊,吃一口给人满足感。
麻酱凉面,酱香浓郁,麻酱和红油的完美结合,面条裹满酱汁,吃着特别美。
红油凉面,红油味型的凉拌面。
酸辣粉,酸辣爽滑,特别过瘾。
牛肉哒哒面、纯手工拉扯,百搭面食。
鸡汤面,汤鲜味美,适合不吃辣的朋友。
倒拐香大刀面
凉糕,川味甜品,夏日凉品。
面皮,劲道爽口,调味丰富。
伤心凉粉、辣的流泪,吃着过瘾。
凉虾,夏日甜品,解暑神器,遍布小吃街。
麻辣兔头,麻辣过瘾,超级好吃,味道一绝。
樟茶鸭
太白酱肉
腊肉,烟熏的老腊肉,存放的时间越久越好吃。
香肠,川味香肠偏麻辣,蒸煮煎炸炒,怎么做都好吃。
天蚕土豆,火遍大街小巷,最家常的干拌土豆。
狼牙土豆,天蚕土豆的升级版。
锅巴土豆,火爆夜市,味型丰富。
牙签肉,馋嘴小零食,别样的串串肉。
三合泥,香甜软糯,老少皆爱。
红糖糍粑。外焦里糯,香甜适口,好吃极了。
甜皮鸭,皮比肉还好吃。
糖油果子,趁热吃安逸得板。
棒棒鸡,捶打出来的才正宗,浇上四川红油才好吃。
猪儿粑,软糯香鲜,吃着满嘴流油。
李庄白肉,肉薄而大,特别考验片肉师傅的刀工,大片吃肉特别爽。
盐边牛肉,牛肉香韧有嚼劲,越吃越香。
锅盔灌凉粉,夏季解暑又解饱。
铺盖面,面皮宽大,薄厚均匀,鸡汤铺盖面最经典。
灯影牛肉,片片薄如纸,比肉铺还好吃。
灯影苕片,红薯片成薄片,油炸出来,拌上红油味,这味道绝了。
酥盒回锅肉
金豌豆凉粉,凉山特色美食,当地人夏日必吃美食之一。
魏油茶
连山回锅肉,最大片的回锅肉,一片有2俩左右,你能吃几片?
甜烧白,四川宴席蒸碗菜中的甜荤菜,甜而不腻,耙软香糯。
咸烧白,宴席蒸菜,肥而不腻,咸香入味,川味版的梅菜扣肉。
四川特色小吃
1、夫妻肺片,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。
2、担担面,是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。
3、婆豆腐又称陈麻婆豆腐,是四川地区汉族传统名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。
四川的特色美食
四川的特色美食如下:
1、四川麻辣烫
说起麻辣烫大家肯定都非常熟悉啦,全国各地都有卖,口味各有千秋。今天讲到的四川麻辣烫已经有几百年的历史,其具有麻、辣、香、鲜之美味等特点,深受吃货朋友们的喜爱。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐虽然已经成为了老百姓喜爱的一道家常菜,但是其起源于四川,又称之为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一,主要食材有豆腐、肉末、辣椒、花椒等。其卖相色泽红亮,香气扑鼻,吃起来麻辣鲜香,滑嫩爽口,让人欲罢不能。
3、钟水饺
钟水饺是四川成都的一道传统小吃,始于1893年,距今已有一百多年的历史,因其开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。
4、糖油果子
糖油果子是四川成都著名的传统小吃,青石桥三绝之一(另外两个分别是荞面、肥肠粉),糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口,深受四川男女老少的喜爱。
5、四川冒菜
冒菜是四川成都的特色美食快餐,即使用几十种中草药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,佐以独家秘制香料,汤香扑鼻,麻辣鲜香,既解馋又下饭,而且原料不限,可根据自己的喜好随意点取,荤素搭配,麻辣鲜香,既解馋又下饭,深深赢得了老百姓的喜爱。
