拔丝红薯的做法

拔丝红薯

拔丝红薯是非常常见的一道家常菜,并且红薯中又有大量的膳食纤维,膳食纤维可以去增强人们的肠胃乳动,也是非常好吃的一道菜,拔丝红薯的做法也非常的简单,可以让人们快速的掌握住制作精髓。

做拔丝红薯需要用到红薯,白糖,还有一点点的芝麻,一点点的清水和少量的油,这是所有的原材料。

在制作的过程中,首先我们需要把两块红薯全部去皮,去皮之后把它洗干净,然后切成滚刀的红薯块,放到盘子里面进行备用,在锅里面倒入油,等油温烧到七八成热的时候,把准备好的红薯块倒到油锅里面去进行炸,在炸红薯块的时候需要小心地进行翻动,当红薯块炸到两面金黄的时候,就可以用勺子把红薯块捞出放在盘子里面控油备用。

在锅里面再留少量的油,把刚刚准备好的少量清水和适量的白糖,放到锅里面去不断的搅动,在熬制糖稀的时候需要小火慢熬,把糖分熬化之后熬到起大泡大,泡起完之后再改成小泡,不断的在咕嘟咕嘟,然后到这个糖汁变成粘稠并且发黄色的时候,就可以把刚刚控油的红薯块放到锅里面去进行翻炒,再翻炒的时候可以把芝麻也加进去,在翻炒的时候一定要快速的进行翻动,这样才能够让红薯均匀的裹上糖稀。

全部裹上之后就可以关火,捞出红薯块装盘就可以进行食用。

在制作拔丝红薯这道菜的时候,最重要的有两个步骤,第1个步骤第1个步骤是炸红薯的时候,再炸红薯的时候,如果你的火候过大的话,炸出来的颜色会特别的难看,还有就是在熬制糖稀的时候,一定要注意这个糖稀的火候,水不要放太多,如果清水放的太多,糖太少的情况下,熬出来的糖稀会特别的稀,不会浓稠,所以少量的清水加多一点的白糖,这样熬制出来的糖稀才会特别的浓稠,可以均匀的裹到红薯上。

拔丝红薯的做法

方法一

材料: 红薯,熟芝麻,植物油,白糖

制作方法:

1、将红薯去皮切块,放入油锅炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用;

2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中,用手勺不断搅炒,待白糖起花,把炸好的`红薯块放入,使糖花均匀地挂在红薯块上,撒一些芝麻在红薯上;

3、迅速装盘,盘子事先抹上油,起锅之后尽快食用。

方法二

材料: 红薯,生菜

制作方法:

1、将红薯去皮切块,洗净生菜,放旁边待用;

2、把油烧开,放入红薯,中火炸5分钟,捞起;

4、把油烧开,先倒入适量杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色;

5、浇入一碗杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起泡;

6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来;

7、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆;

8、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

方法三

材料: 红薯一只

制作:

1、红薯去皮,切成滚刀块;

2、锅内倒入油,下红薯块小火炸制;

3、红暑块炸至表面金黄;

4、锅内放入底油,中火加热,加入白糖;

5、用锅铲不断搅动,使糖均匀受热;

6、倒入一碗清水倒入锅中,转小火,锅内出现很多细细的小泡;

7、继续熬煮,小泡慢慢变成大泡,糖水也开始由稀变稠;

8、在锅中加入少许糖汁,让糖融化成一条线;

9、将之前炸好的红薯块下锅;

10、用锅铲快速翻动,使糖汁均匀裹满红薯表面。

做拔丝红薯最简单的步骤

做拔丝红薯的做法如下。

1、第一步做之前先处理食材,将红薯去皮洗干净,切成块沥干水分。锅加热放油,油温八成热的时候放入地瓜在油锅里炸一遍,和炸薯条差不多,然后捞起沥油,这一步不难。

2、第二步锅里剩的油留下一部分来炒糖浆,这一步就比较难,炒不好容易发苦,颜色也不好看。锅里的油烧好以后,放入白糖,用小火翻炒。

3、第三步白糖炒出微微的糖香味之后,加一点点的清水,搅至白糖完全融化,这一步要很有耐心的等待糖浆变色变稠。

4、第四步,等糖液从冒大泡直到翻起黏糊细密的小泡泡的时候,颜色呈咖色就说明炒好了。这时立马把炸好的红薯条放入锅中,迅速让它裹上糖浆。

5、第五步,红薯上浆的动作一定要快,才不会炒糊,又能挂丝。拉丝一定要趁热,因为凉了很快会凝固无法拉丝。等接下来就是装盘开吃了。红薯本身就很甜,但加上糖浆的甜也不会过分,因为是两种不同的甜度和甜法,都是舌尖的愉悦享受。

红薯

增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

以上内容参考:搜狗百科-红薯