番茄酱怎么熬制

1、食材用料:沙瓤西红柿3个,冰糖15克(约6-9颗),鲜柠檬半个。

2、具体做法:西红柿划十字刀,用开水烫一下,撕去表皮。

3、去了皮的西红柿切成小块,放入榨汁机或料理机中,搅拌成泥,1分钟就打好。家里没有备榨汁机或料理机的,可以将西红柿放到一个大碗里,用勺子戳碎。

4、西红柿泥放入小碗中,放入冰糖,中火熬制。随着冰糖的融化,西红柿泥会先被稀释。边熬边搅拌,番茄酱的颜色会变得越来越红,越来越稠。

5、待番茄酱变得粘稠时,挤入柠檬汁,柠檬汁边挤边品尝,品尝到自己需要的酸度就可以了。自已制作番茄酱的好处是自己可以控制酸甜度,做成自己喜欢的口味。

6、番茄酱熬到用筷子划过有痕迹的粘稠状态就可以了。番茄酱彻底晾凉后,装入带盖的瓶子里,瓶子里要无水无污,密封放冰箱里,每次吃的时候用干净无水的勺子舀一些出来,一个月内吃完就可以了,不要放置时间太长。

番茄酱制作方法窍门

番茄酱自己在家制作也非常的简单,自己制作的番茄酱里面没有添加剂,所以说吃起来更卫生,更加健康,首先要准备一个玻璃瓶子,用开水稍微烫一下,然后晾干,买适量的西红柿,然后把西红柿去皮,用小火慢慢熬,加入适量的冰糖,这样蕃茄酱就做好了,根据自己的口感和口味的不同,番茄酱的做法也会有所不同。
自己在家怎么做番茄酱
准备器皿
装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
纯味番茄酱
将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

正宗自制番茄酱怎么做

自制正宗番茄酱的做法及配方如下:
1、刚从市场上买了几斤新鲜的西红柿,先把西红柿洗干净。下来把西红柿处理一下,先用刀在西红柿上面划十字刀,把处理好的西红柿放盆里面。然后往盆里倒入开水,把西红柿烫一下。烫3-5分钟后,再挨个把西红柿的皮都剥下来。
2、西红柿全部剥皮后,再把西红柿全部切成大块。然后把切好的西红柿放进破壁机里面,打成西红柿汁,打的越细腻越好。现在这个西红柿汁打好了。
3、然后把打好的西红柿汁全部倒入锅里面,这里建议大家用不锈钢锅或者不粘锅。先开大火熬,锅里熬开后,会有很多的浮沫,这个浮沫不用撇掉。继续用勺子不停的搅拌,防止溢锅、粘锅,慢慢的锅里的浮沫就会下去。然后往锅里倒入大约250g的冰糖搅拌,把冰糖慢慢的熬化开,再加入一勺盐搅拌。在熬的过程中,一定要勤搅拌,防止粘锅。等锅里的西红柿汁熬到稍微稠一点的时候,再转小火熬。等快熬好的时候,往锅里加少量的白醋。最后熬成这种黏稠的西红柿酱就可以关火了,如果喜欢比较黏稠的话,大家可以多熬一会。
4、晾凉后,把做好的番茄酱装入提前准备的干净玻璃瓶里。

怎样在家自制番茄酱?

1准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了

2将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感

3用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅

5熬至粘稠,呈现酱的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可