糯米的做法大全家常
一年一度的端午节又要到了,大部分地方过节的习俗都是包粽子、吃粽子。粽子的做法各种各样,网上随便一搜就一箩筐。今天就不分享粽子做法了,我们来分享糯米的三种新做法,一个比一个香,做法更是简单零难度,厨房新手也能一次成功。
【做法一:糯米蛋】
糯米蛋曾是风靡一时的网红小吃,一个糯米蛋都要卖到七八元。糯米蛋多是用咸蛋做,我这次尝试用鸡蛋做了一下,味道也是杠杠的。下面来看具体做法吧。
1、小半碗糯米提前浸泡4小时,滤干水分。2根小葱切成葱花,1个香菇切丁,1小段胡萝卜切末,1小把豌豆粒,1小把玉米粒,1根腊肠切丁,全部放糯米中。加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油、小半勺盐,搅拌均匀,有时间可以腌制1小时会更入味。
2、准备15个鸡蛋,清洗干净,大头磕洞,把蛋清倒出来。装上八分满糯米,用手指压结实。这个馅包粽子也很好吃,煮糯米饭也很美味。
3、用锡纸包起来,没有锡纸不用包,蒸的时候开口向上即可。冷水上锅,中火蒸1小时。
4、蒸好之后剥开即食,软糯咸香真的非常美味,一个人吃五六个都不过瘾。
【做法二:糯米凉糕】
1、准备300g糯米清洗干净,放入电饭煲中,加入比煮饭少一点的水,按煮饭键把糯米煮熟,把糯米煮的稍微干一些,不要太湿太软即可。糯米煮熟后稍微冷却一下。
2、取一个模具,铺一层保鲜膜,放一层糯米压结实,摆一层去核红枣,再铺一层糯米压结实,再铺一层红豆沙,豆沙上可以加一点蔓越莓或葡萄干,酸酸甜甜的更好吃。最上层再铺一层糯米压实。
3、铺好之后用保鲜膜包起来,想更好吃的,可以放入锅中再蒸15分钟。想偷懒的,可以直接用重物压1小时,一是塑形,二是冷却一下会更好吃。
4、压好之后切片即可开吃。这样做的糯米凉糕,软糯香甜,冰凉可口,一层比一层香。一个切糕全家吃饱,太省事了。
【做法三:糯米糍粑】
1、用量米的杯子,准备2杯糯米,洗净放入电饭煲中,加入比平时稍微少一点的水,把糯米煮熟,煮的稍干一些。煮好后拨散稍微冷一下。
2、分次加入绞肉机中,按下绞肉键绞7秒左右,绞到糯米拉丝即可。没有绞肉机的,可以用擀面杖把糯米捣碎至拉丝状态。
3、戴上一次性手套,把绞好的糯米揉一下,如果粘手,手套上抹一点清水。揪一小团糯米,揉圆捏扁,放上豆沙馅或喜欢的馅料,用虎口收拢。包好后可以直接吃。
4、还可以放入锅中烙至两面金黄酥脆。这样外酥里糯、香甜细腻,好吃翻倍。比用糯米粉做的糯米糍粑更好吃。
以上就是糯米的3种吃法,个个简单快速,一个比一个好吃,喜欢就收藏起来试一下吧。
糯米的做法大全家常 糯米的烹饪方法
1、桂花南瓜糯米粥。原料:糯米200克,南瓜、桂花糖适量。做法:糯米淘洗干净后,放清水浸泡半小时;南瓜洗净削皮去瓤,切成小块;将糯米放入砂锅,大火烧开,调小火慢煮半小时,然后放入南瓜,继续小火慢煮,用汤勺搅拌几次,防止粘锅,慢煮约半小时至米软瓜烂即可,调入适量桂花糖,搅拌均匀即可。
2、桂花糯米藕。食材:莲藕1节,糯米50克,鲜桂花20克,红枣6个,冰糖、红糖、桂花蜂蜜适量。做法:莲藕洗净去皮。糯米洗净后清水浸泡2-3小时,同时放入一些鲜桂花,使糯米中带有桂花的清香;用刀在莲藕的一头连同藕蒂切掉2-3厘米,留作盖子,将已经泡好的糯米填入莲藕中;填满糯米后,盖上藕蒂,用牙签固定封口;把做好的糯米藕放入锅中,加入清水没过莲藕,里面放入红糖、红枣。大火煮开后改小火煮半小时,再放入冰糖煮15分钟。其间要不时翻动藕身,让味道浸入更加均匀;煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片,摆盘后淋上些桂花蜂蜜,味道更好。
3、糯米糕。材料:糯米(江米)500克,枣泥馅250克,白糖100克,清水500克。做法:将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,再加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭。将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状。手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
糯米有哪些家常做法?
糯米粉是利用糯米研磨,经过晾晒而成,我们在日常生活中可以经常看到糯米粉的存在,糯米粉能做特色的节日食物,比如汤圆,那个香软令人上瘾了,味道棒棒哒。那么除了汤圆,糯米粉还可以做紫薯糯米丸子是一道简单、传统的甜食,以紫薯、糯米为主要食材,简单的几个步骤就可以做出高颜值,口感软糯香甜的美食!而且紫薯和糯米可以促进肠胃蠕动,有预防便秘的功效。
糯米在我的记忆中吃的最多的情况就是包成粽子来吃,每年端午节的时候我们这边都会使用糯米去包粽子,有时候包蜜枣的,还有八宝的,葡萄干的等等,但是米都是选用有粘度的糯米来做的,主要还是要看食材之间的搭配,糯米支链淀粉含量较多故口感软、糯、粘、韧、味道微甜。故糯米搭配香、甜、咸鲜的食材都很不错,入红糖,豆沙、芝麻或一些动物原料都是不错的。
比如过年可以做年糕,打成磁粑,做汤圆,做桐叶粑,麻花,糖果等总之能做很多好吃的东西。要讲 怎么做才好吃,要提据个人爱好和口味和地方习惯而论!泰国的芒果糯米饭是久负盛名的,利用了热带的芒果和椰浆以及香兰叶作为主要风味的来源。我们自己在家做的时候有些工序可以稍微省略一点。(详细做法可以参考网上芒果糯米饭的做法)
馒头是一种很健康的食物,用来发酵馒头的酵母,是一种可食用、并且营养很丰富的单细胞微生物。馒头是由面粉发酵而成的,使我们人体补充能量的基础食物,我这次给大家分享的馒头,注意不要灌的太紧实了,因为糯米还是需要吸水膨胀还能比较容易熟的,需要留出一点空间,不要压的太瓷实了;(如果提前浸泡了很久的糯米,那可以相对压紧一点)。
