广西豆腐酿的家常煮法

1、食材:猪肉250g、胡萝卜一根、香菇8朵、木耳一小把、糯米一斤、豆腐泡适量。

2、提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇,木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。

3、把肉剁成肉末,胡萝卜,木耳,香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。

4、炒锅里放适量油,把肉末炒香,再放萝卜丁,香菇丁,木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去,加适量盐,不断翻炒,炒到糯米有点透明,七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。

5、豆腐泡用小刀割开,就可以把炒好的糯米酿进去。

6、酿好的糯米豆腐装盘,上锅蒸30分钟左右,直到糯米软了,熟了就可以。

广西钟山豆腐酿的做法

　主料:豆腐200g,肉末100g。
辅料:油适量,盐适量,糖适量,味精适量。
步骤
1*准备好所需原料。
2*豆腐洗净切成块,用小勺子挖去中间的部分。
3*肉末加入料酒,盐,糖,葱花搅拌上劲,成馅。
4*用小勺子把肉馅放入豆腐中。
5*锅中放油,放入豆腐开始煎,放肉馅的口朝下,煎成金黄色捞出。
6*锅中放油,放入葱炒香,放入煎好的豆腐,加入适量的水,放入适量的酱油。
7*水开后,放入适量的盐、糖、味精。
8*汤汁烧干,豆腐烧入味即可。

豆腐酿的家常做法 豆腐酿怎么做

1、肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等,可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片,两片豆腐中间夹着馅,然后就可以把豆腐酿放进锅里了。

2、有用锅炖豆腐酿的,有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后,可在其上面放些葱花、香菜。

3、煎豆腐,油少容易粘锅,为了不粘锅,要放足量的油,而且火候要得当,时间要比较长,一般大概要20-30分钟左右,正所谓“心急吃不了煎豆腐”,火候太猛,容易煎糊,甚至连馅都煮不熟透。

4、煎了一面,又要反过一面煎,直到两面豆腐皮香黄。煎熟后,再在外面淋上酱油、南乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料,依各人口味不同,可适当增减配料,例如可放些辣椒粉,和味后再焖几分钟,俗称“打卤”,然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。