油茶怎么做

油茶做法

油茶是一种地方特色小吃,不管是老人和孩子都非常喜欢吃,人家都说这是东北特色小吃,但是在我国很多地方都有油茶,面,比如北京,山西,东北等很多地方都是比较常见的一种食物。是用白面加上花生碎以及芝麻炒制而成,味道特别香甜,用热水一冲就能吃,既方便又有营养。好吃的油茶做起来也是特别简单,今天我们来简单的做一下。

做油茶的食材非常简单,家家都有的白面,不管是中心面粉或者是高筋面粉,低筋面粉都可以,只要是白面就行,适量的花生碎和芝麻,适量的香油白糖。虽然材料都比较普通,但是炒制是需要掌握好方式和方法的,如果炒制的时间太长容易糊锅,但是火候不到的话,炒出来还是白色的不好吃。炒的方法虽然比较简单,但是需要有足够的耐心,小火慢炒。

首先我们要把花生米炒熟,然后装在保鲜袋里面把花生砸碎,花生碎的大小可以根据个人喜好,如果喜欢吃颗粒感比较强的可以让发生率大一点,如果是老人牙口不好的话,就要把花生完全碾碎成小渣,锅里面倒一点食用油,把花生碎炒香,盛出锅放在盘子里面备用,然后锅里面再加上适量香油,锅烧热以后转成最小火,把面粉加进去慢慢翻炒,炒面的过程一定要不断搅动,避免糊锅。

面炒至微微,发黄变色闻到有面香味,然后把花生碎和芝麻倒进去继续翻炒,翻炒到面粉焦黄色,然后把白糖放进去继续翻炒几下,白糖翻炒均匀之后把火关上,如果面里面有小疙瘩的话,就把锅晾凉,然后用铲子把小疙瘩搅碎,也可以用筛子过一下,把大的疙瘩过滤出来单独碾碎,一定要完全晾凉以后再装入密封罐里。

油茶的做法

油茶的做法如下:

主料:面粉2斤、花生200克、瓜子仁200克、芝麻100克、盐适量、食用油适量、五香粉1勺。

1、锅里烧开水,铺上一层粗布,放入干面粉,扎些小孔,更容易受热,盖上锅盖,蒸至冒气后,转中火蒸30分钟。

2、准备瓜子仁,花生,白芝麻(黑白均可)。

3、瓜子仁小火炒熟。

4、花生小火炒熟。

5、芝麻小火炒香。

6、分别放入料理机打碎,不能打成末,要小颗粒才有口感,所以不适合破壁机,家用料理机就可以。

7、蒸熟的面粉趁热全部捏碎捏散。

8、起锅烧油,油是可多可少,多少都能用完,自己酌量吧。

9、倒入面粉快速翻炒均匀,改小火。

10、放入打碎的芝麻,花生,瓜子仁。

11、加入盐2勺盐。

12、1勺五香粉。

13、好翻炒至变成微黄色,整个屋子都是香味。

14、盛入2勺放入碗里,放入开水冲泡,搅拌均匀就可以喝了,做早餐方便又快捷。

15、最后就完成了。