腊肉做法是什么

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作腊肉。腊肉是一种极富营养价值的食材,那么,腊肉做法是什么?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

胡萝卜切菱形片,腊肉切片,切葱花姜片。热锅凉油,加入姜片葱花爆香,再加入腊肉小火煸炒微微出油变色,加少许水烧几分钟。加入胡萝卜翻炒至胡萝卜变软,收一下汤汁。加入尖椒翻炒几下,加鸡精少许,淋香油出锅即可。

烤腊肉做法腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制。烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,210度烤10分钟。最后刷一点麻辣红油,再烤3分钟左右,即可出炉了。

腊肉做法

导语: 腊肉是腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉作为一种极富营养价值的食材。 下面是腊肉的做法大全,欢迎阅读!

香干炒腊肉的做法(一) 原料:

腊肉(肥瘦兼有才好吃)1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量

香干炒腊肉的步骤:

1* 所需基本原料。

2* 腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。

3* 青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝。

4* 炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

5* 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

6* 加入香干翻炒均匀。

7* 加适量十三香。

8* 加一勺红油豆瓣酱。

9* 尝尝咸淡,如果少盐就加少许,如果不缺便不用再加食盐。

10* 翻炒约半分钟即可关火装盘。

香干炒腊肉做法小贴士

1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。

2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。

3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。

5、此道菜趁热食用味道会更正宗。

6、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。

蒜苔炒腊肉的做法(二)

原料:蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

做法:

1*蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分;

2*腊肉切片,干尖椒剪好备用;

3*炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣;

4*倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了;

5*将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;

6*改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂;

7*加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀;

8*至水分收干即可起锅装盘。

芹菜炒腊肉的做法(三)

原料

熟腊肉250克,芹菜200克,花生油50克,盐2克,味精1克,料酒10克,鲜汤适量。

美食做法

1、将熟腊肉去皮,切成长方片;芹菜去叶,择洗干净,切成段;

2、将锅架在火上,放油烧至七成热,先下入腊肉片快速煸炒,边炒边淋少许鲜汤,炒出香味后烹入料酒,下入芹菜后再同炒几下,见芹菜转绿即放盐和味精拌匀,出锅装盘即成。

美食特色

柔软脆嫩,香浓味鲜。

注意事项

这道菜一定要大火炒制。

腊肉的做法最正宗的做法

腊肉的做法最正宗的做法如下:

主料:腊肉300克、菜花1块、胡萝卜半根、芹菜杆2根、青蒜苗6棵。

辅料:大葱1棵、干红辣椒4个、酱油少许、盐少许。

1*首先将猪腊肉清水冲干净。

2*然后切薄片。

3*接着菜花分小块,胡萝卜斜切成片,芹菜青蒜切寸段。

4*炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味。

5*接着腊肉倒入锅中翻炒。

6*加入四颗干红辣椒翻炒。

7*紧接着倒入少量酱油。

8*将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒。

9*再撒少许盐,倒少许热水。

10*将肉和菜全部倒入砂锅中,转小火,焖5分钟左右,出锅前撒青蒜苗。即完成。