牛肉有哪些做法

牛肉的做法有:孜然牛肉、葱爆牛肉、水煮牛肉、酸菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、蒜苗炒牛肉、香菜炒牛肉、土豆炖牛肉、凉拌牛肉。牛肉的营养价值非常高,它含有较多的蛋白质,并且脂肪含量低,味道鲜美。牛肉的做法比较多,今天就为大家介绍几种牛肉的做法吧!

孜然牛肉

1、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜。

2、起锅烧油,下入腌制好的牛肉,快炒至表面变色,立即盛出。

3、等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄。

4、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻,拌炒均匀立马出锅。

葱爆牛肉

1、3根大葱切成段,2个干辣椒备用。

2、牛里脊切片,加入1个蛋清,5ml生抽,5ml料酒,黑胡椒粉2g,用手抓匀,再加入生粉,继续抓匀,腌制10分钟。

3、油温6成,下牛肉滑锅,1分钟就可以捞出。

4、热锅凉油,下干辣椒大葱煸炒出香味。

5、下入牛肉翻炒几下,沿锅边淋入生抽跟料酒,再加入适量盐糖调味,就可以出锅了。

蒜苗炒牛肉

1、肉切成条状,加料酒腌会,加一勺淀粉,一勺盐拌匀。蒜苗切好。

2、油锅加热,下肉片翻炒至变色,捞出备用。

3、炒锅加油,加葱姜蒜翻炒,下蒜苗炒1分钟左右,加半勺生抽,一勺。

4、倒入牛肉,继续翻炒,加点香油,翻炒均匀即可出锅。

牛肉有哪些做法?

说到牛肉怎么做比较嫩的问题,那是一定要学会啊,毕竟牛肉这么贵,烧一次牛肉太老的话,既影响口感又舍不得不吃,那么有哪些技巧可以烧出美味可口的牛肉呢?

牛肉的选材牛肉因为分布的部位以及脂肪含量的差异,肉的质感也不一样,对应的烹饪的方法也有所不同。比如有人喜欢吃爆炒类的牛肉,那么应该选择有鲜红肉丝的部位,反之,这类肉如果拿来炖着吃,口感则会发紧发硬。想要吃炖牛肉的朋友,要选择胸脯肉,牛腩,后腿、腰板等部位肉,这些部位的肉因为有筋有皮,肥瘦搭配相间,所以特别适合炖。

总结起来就是:爆炒:选择鲜红肉丝的部位,比如牛里脊肉;炖煮:选择胸脯肉、牛腩、后腿等部位。

牛肉有很多种做法:

1*咸鲜口味的:萝卜炖牛肉,小碗牛肉,土豆烧牛肉,山药烧牛肉,笋子烧牛肉,杏鲍菇炒牛肉,清汤牛肉

2*咸鲜麻辣口味的:水煮牛肉,干煸牛肉丝,小炒黄牛肉,烟笋烧牛肉

3*咸鲜微甜口味的:番茄牛肉

下面介绍玉珠炒牛肉:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉*这一步是炒出的牛肉更滑嫩*(也可拿刀背敲几下)*牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2*首先准备一整包的玉珠,我们这儿都叫玉珠,是一种酸菜,市场上有卖哦。

3*黄椒、红椒、青椒切长条备用。

4*牛肉切片,加入蛋白、酱油、油略腌,过油备用。

5*热锅,爆香葱段及姜片,放入作法1、2、3及所有调味料拌炒均匀,芶薄芡后盛放青江菜上即完成。

牛肉做法有哪些?

( 1 )土豆烧牛肉做法食材用料:

牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂

皮、盐、糖、香菜。

做法:

牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用;

锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。

没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,

葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀;

加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,

不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个

小时左右,这个取决于牛肉切的大小;

牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后

大火将汤汁收浓稠就可以出锅了;

撒上香菜味道更好。

( 2 )红烧牛肉做法

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、

大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法步骤:

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;

炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;

放入牛肉略微翻炒一下;

下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;

加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟;

最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。