正宗红烧五花肉做法
如何做出红烧五花肉
红烧五花肉很受欢迎,在操作红花五花肉的时候做法也非常简单,小伙伴们首先可以去市场上购买一块新鲜的五花肉在卖回来之后用清水清洗干净之后,可以开始用刀把五花肉切成大小均匀的小块,大概保持在一厘米或者是两厘米左右即可。
准备好糖,葱花,蒜末,姜片,大料,花椒等这些食物,然后就可以开始把锅里面放置一定的水,把五花肉再放到锅里面,最好把水没过五花肉,然后开始大火把水烧开,再把五花肉捞出来,放在盘子里面等待备用。
都开始起锅烧油,准备好的糖在油烧热5成的时候可以倒入里面,把准备好的肉直接来回的翻炒,这就是经常说的炒糖色,在肉上好色之后可以适当的添加热水。然后开始炖五花肉,可以把之前准备好的调料都放在里面,炖的时间大概是在一个半小时左右,这样一盘色泽的不错的五花肉就已经完成了。
红烧五花肉做法
大快朵颐的红烧五花肉
材料
五花肉350克,土豆一个半,花椒、桂皮、八角、香叶等,葱、姜,生抽2勺,冰糖
做法
1*五花肉切块,料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。
2*锅内加油,烧至3分热,加冰糖翻炒,至融化且炒出糖色。
3*下五花肉翻炒上色。
4*加水,没过肉表。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽,大火炖煮至沸腾。
5*转小火炖煮40分钟。持续加水,防止炖干。
6*加入土豆,小火炖15分钟。
7*大火收汁,装盘。
红烧五花肉
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3*锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的`五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
红烧五花肉
材料
五花肉500克,油、葱姜、料酒、鸡精、酱油、糖、五香粉、盐适量。
做法
1、五花肉洗净切块。
2、起锅热油放10克白糖,化开后放肉翻炒略有焦黄。
3、放葱姜、酱油、五香粉、料酒和1碗水小火焖煮约1小时。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
红烧五花肉
材料
五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐
做法
1、五花肉切块,洗净,倒入烧开的水里,加料酒、姜片焯水捞出。
2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净,生姜切大片,大蒜拍裂。
3、起锅烧热,倒入少许植物油,加入几块冰糖,小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时,倒入五花肉块迅速翻炒,使糖浆挂在肉块之上。
4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒,倒入适量料酒翻炒。
5、倒入清水或者高汤,大火烧开转至小火慢炖,当汤汁收到一半的时候,倒入生抽、蚝油,继续小火慢炖。
6、最后放入剩下的大蒜,加精盐,翻炒均匀即可。
红烧五花肉的做法
说起五花肉的做法就不得不提到红烧,红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁,香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动,下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
1、红烧五花肉步骤一
首先,准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次,将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后,把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出,用温水清洗干净表皮的浮沫)。
2、红烧五花肉步骤二
首先,锅洗净后倒入之前准备好的植物油,油入锅后调成中火并放入冰糖。其次,用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色,待油中的大泡变成小泡,小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后,把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌,要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要,但同时也需要耐心。首先,五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次,往锅中加入清水,清水要没过五花肉。最后,调成大火熬煮,水烧开之后再转成小火,然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟,等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料,更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉,这样的五花肉品质比较好,制作出来的口感才会更加的浓稠。
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