花瓜是什么意思
七夕节又称“乞巧节”,是中国最具有浪漫爱情色彩的节日。在古代,每逢七夕,许多年轻的姑娘和少妇会进行拜祭,并向织女乞巧,祈求拥有和她一样的智慧和巧艺。
七夕这天有吃巧食的风俗习惯,在庭院中摆上一个几案,在上面陈列上各色瓜果和精巧的面点,邀请天上的织女来品评出手最巧最有智慧的女子。这些美味的七夕美食也流传到了今天,为现代的七夕佳节增添了一份甜美和温馨。
01 巧果
巧果又名“乞巧果子”,款式极多,主要由面、糖、蜜、油制成。在《东京梦华录》中称为“笑厌儿”、“果食花样”,主要图案有金鱼、莲子、寿桃、花篮等。制作好的巧果穿在一起,挂在小孩的脖子上边玩边吃充满了童趣。
巧果的制作方法:
材料:
特制小麦粉25千克、绵白糖5千克、饴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食盐0*3千克、植物油12千克。
制作:
a*水调面团调制:在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌,然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团,静置片刻,使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当,面团宜编硬一些,以便压制皮面。
b*成型:将面团等分若干块,静置片刻(5分钟左右)。可手工成型,也可机械成型。手工成型:案板上撒一些扑粉,用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右),横向整齐摺叠;摺叠宽度8厘米以内,约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀,再切段,每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙),筛去扑粉待油炸。机械成型:用轧皮机(皮子车)压薄成型。
c*油炸:油锅油温加热到175℃左右,先将生坯筛净扑粉,预防粉受高油温焦化而污染油质,影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时,迅速用笊篱拨动生坯,并且不断翻身,待呈金黄色时,立即捞出油锅。
d*冷却、装箱:捞出油锅后,迅速沥去多余的油,摊开冷却,趁微热装入箱内密封。
02 巧酥
许多民间糕点铺会制作一些织女形象的酥糖,俗称“巧人”“巧酥”,售卖时又称“送巧人”,这个风俗在一些地区流传至今。
巧酥的制作方法:
a*面团调制:将小麦粉、熟猪油加入50℃左右的温水搅拌,静置片刻,成水调面团。把绵白糖、植物油和适量的水充分搅拌,再倒入小麦粉、疏松剂继续搅拌均匀成松酥面团。要求水调面团略软,松酥面团略硬,但悬殊不能过大。
b*成型:按水调面团与松酥面团之比2∶8包制,包好后搓成直径约10厘米左右的圆形长条,揿扁,用擀筒擀平,厚薄均匀,再用长尺(专用工具)夹直,切成短条,在短条中心用小刮刀划长约6厘米的刀口,将短条一端在刀口处从下向上翻出,另一端从上向下翻出,成为环形。
c*油炸:待油温升到160℃左右,把制品生坯由锅边轻轻放入,松酥面团受热后二氧化碳气体挥发,使制品体积膨胀,表面裂纹,水分蒸发,淀粉熟化,面筋蛋白遇热变性定形而浮上油面。由于松酥面团部位含糖较高,其表层有些炭化,呈棕黄色。要逐只翻转,使制品色泽一致,中心部位成熟。要注意油温调整。如果制品起发程度差,油温稍为降低;反之,制品过于起发,油温适当提高,但不能过高,防止外焦里生。油炸时间和油温要根据制品的块形大小、厚薄、受热面积、用料多少、投入油锅生坯的数量多少来确定。
d*冷却、装箱:制品起锅后,先放在滤油器里滤去浮油,即摊开冷却,否则油温高,不及时冷却会自然增色。待基本冷却后装盒或装箱。
03 巧芽面
在一些地方,七月初七会吃巧芽面。做巧芽面的豆芽要提前七天生,选干净饱满的绿豆一小碗,平铺在盘子上,用湿纱布盖好,放在遮阳温暖的地方,不定期喷水保持水润。七天后,生好豆芽,清洗好,然后热锅烧油,加肉丁爆炒,再依次加入葱姜、酱油、醋炝锅,放豆芽炒熟,加水做成豆芽汤。把手擀面煮熟,过冷水,盛到碗中,浇上豆芽汤即可。
04 乞巧饼
乞巧饼俗称“巧尖”,口味多种多样,相比原味,加入地瓜泥或南瓜泥的外表金黄,味道更加香甜软糯。
05 江米条
老南京人过七夕有个独特习俗:吃江米条。江米条是一道汉族小吃,用糯米、豆粉、芝麻等食材制成。
江米条的制作方法:
材料:
糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油,豆沙,煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉
做法:
a*把糯米泡15天后发酵。
b*将磨泡的黄豆做成豆汁。
c*把a的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
d*把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。
e*将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。
f*把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
06 瓜果
在七夕这天,有些人会将瓜果雕成奇花异鸟,或在瓜皮上雕刻格式图案,这种瓜果称为“花瓜”。
07 五子
七夕这天年轻的姑娘和少妇会进行“拜织女”的活动,祭拜贡品包括茶水、酒水、新鲜瓜果等,其中必不可少的是五子(桂圆、红枣、榛子、花生、瓜子)。
08 饺子
鄄城、曹县、平原等地乞巧的风俗却十分有趣:七个要好的姑娘聚在一起包饺子,把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里,乞巧活动以后,她们聚在一起吃水饺,传说吃到钱的有福,吃到针的手巧,吃到枣的早婚。
09 翻背果
翻背果是一种油炸美食,外表和老北京排叉相似,但味道更酥脆。翻背果做法非常简单,擀好的面皮用刀在中间划个口,将面皮翻过来,下油锅炸至金黄就可以。翻背果有咸甜两个口味,可依据自己口味制作。
10 云面
临沂人在七夕这天会吃一种面—云面。此面的用露水制成,据说吃它能获得巧意。
百雀筑桥,星梦传书,星语心愿,七夕与君长相伴!望各位不负好时光,共度七夕佳节!
黄瓜 是什么意思
黄瓜名字的由来是:
黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩个赦。
有一天,石勒在单于庭召见地方官员,当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时,很不满意。他劈头就问:“樊坦,你为何衣冠不整就来朝见?”樊坦慌乱之中不知如何回答是好,随口答道:“这都怪胡人没道义,把衣物都抢掠去了,害得我只好褴褛来朝。”他刚说完,就意识到自己犯了禁,急忙叩头请罪;石勒见他知罪,也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒故意在考问他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。”石勒听后,满意地笑了。
自此以后,胡瓜就被称做黄瓜,在朝野之中传开了。到了唐朝时,黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多,大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。
黄瓜是什么意思?????
黄瓜,(学名Cucumis sativus Linn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。
中国各地普遍栽培,现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖,不耐寒冷,为主要的温室产品之一。
黄瓜功效:
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
