辣椒的主要成分辣椒素不仅可以抑制脂肪合成和预防肥胖，还可改善血管功能及降低血压。近日，第三军医大学祝之明教授和他的科研团队发布最新科学研究结果，该研究发表在国际权威期刊《细胞代谢》杂志上。研究结果显示，长期进食辣椒，能明显降低血压及改善内皮依赖的血管舒张功能。

我国西南地区的人们偏爱吃添加了大量辣椒的食物（比如嗜好火锅），仅有10%~14%的人患高血压，而在我国东北地区则有20%以上的人罹患高血压。不过，目前尚不清楚对于人类，每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血压。