饮食防治总原则摄入量及食物供给优质蛋白质

蛋白质可与铅结合成可溶性络合物， 促进铅从尿中排出

畜禽肉类、蛋类、乳类、鱼类、及豆制类

限制摄入量

摄入过多会导致小肠对铅的吸收增加

摄入量应占总热能的20%～30%

增加膳食纤维的补充

膳食纤维可阻碍金属离子的吸收， 特别是果胶可使肠道中的铅沉淀

芹菜、韭菜等绿叶蔬菜和海带、竹笋

补充富含维生素的食物

维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐， 降低铅吸收， 减轻铅在体内的毒性

一般孩子每天至少要摄入50～150 毫克维生素 C，已有铅症状的孩子需增至 200 毫克。维生素 C 广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中，如橘子、柠檬、石榴、山楂，尤其是酸枣中的含量最丰富，苹果、草莓、鲜辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西红柿、菜花等也含有维生素 C。此外， 维生素A 、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅方面也起着重要作用。在平日饮食中，可每周适量食用动物脏、奶油和鱼油等含天然维生素A较高的食物。 另外每天可食用含维生素B2丰富的食物，如蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁等， 以及含维生素B12及叶酸丰富的食物如水果、蔬菜等。

补充含矿物质丰富的食物

铅和锌、铁、钙等在肠道吸收过程中享用同一部位的转运蛋白，因而，铅、锌、铁、钙等元素相互之间在肠道内的消化吸收过程均具有竞争性抑制作用。锌、铁、钙、硒的补充可以降低体内铅的积累。