对于老年人来说最害怕的就是三高，三高主要是因为饮食过于油腻所引起的，有一部分人群会选择纯素食，但是老年人天天吃素也会导致疾病的发生。老年人吃素会有引起哪些疾病呢？1、抵抗力差长时间吃素就会让老年人的身体摄入蛋白质以及脂肪不足，从而降低了身体抵抗力及免疫力。本身老年人的合成代谢功能已经下降，增加了身体的分解代谢，要是没有做好饮食搭配的话，就会引起营养不良。若是没有摄入足够的蛋白质，就会减少免疫系统的免疫球蛋白，降低了身体抵抗病原微生物的能力，容易发生流行性感冒以及疾病，从而增加了患上癌症的风险。2、快速的老化长时间吃素会减少蛋白质的摄入，从而加快了皮肤老化，下降卵巢的功能，让卵巢提前进入衰老化。容易导致月经紊乱以及闭经，内分泌失调等。3、依然会产生三高全吃素食的老年人因为不吃蛋类、奶类和鱼肉，所以只能从糖、盐、油里面来弥补，若是吃的太多的话也会导致三高，另外长时间吃素的人群容易患上胆结石。4、便秘如果长时间吃水煮的食物，或者只吃水果话会减少胃肠的运动，输纤维的食物容易被肠道吸收，让大肠变得越来越干燥，更容易发生便秘。把蔬菜放在水里煮的时间不能过长，然后再放入少量的油，不仅能够润肠，同时也能够减少水溶性维生素的缺失。老年人如何正确饮食？老年人每天吃肉类不能超过一个拳头的量，可以每周吃2到3次鱼，可以选择吃白肉，少吃一些红肉，每周至少要吃2到4个鸡蛋，这样才能够满足身体对蛋白质的需求，保证营养上的均衡。另外每天要吃多于五个拳头大小的蔬菜以及水果。对于老年人来说应该选择温暖软的食物，这样能够减少营养的流失，同时也适合于老年人，牙齿咀嚼能力，有利于食物的消化。温馨提示老年人尽量减少高脂肪高盐的摄入量，高脂肪食物会引起身体的肥胖，长时间吃也会堵塞动脉血管，对大脑造成严重的损坏。另外太咸的话容易引发高血压以及骨质疏松，同时也增加患上心脏病以及中风的风险。