1、食品安全法律法规：考生需要熟悉我国食品安全相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全国家标准》等，了解食品生产经营者的权利和义务，掌握食品安全的基本要求和标准。

2、食品质量管理基础知识：包括食品质量的概念、食品质量管理体系的构成、食品质量管理体系的要求等，还需要掌握食品质量检测方法、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生等方面的基本知识。

3、食品生产管理：包括食品生产过程的组织、食品原料的选择与采购、食品加工工艺的设计、食品生产设备的维护与管理、食品生产环境的卫生控制等方面的内容，考生需要了解各种食品生产过程中的关键控制点，掌握食品生产过程中的质量控制方法。

4、食品质量管理体系建设：包括食品质量管理组织的建立、食品质量管理手册的编制、食品质量管理程序的制定、食品质量管理记录的保存与分析等方面的内容，考生需要掌握食品质量管理体系建设的基本原则和方法，具备组织和管理食品质量管理活动的能力。

5、食品安全风险评估与管理：包括食品安全风险评估的方法、食品安全风险监测与预警、食品安全事件的处理与报告等方面的内容，考生需要了解食品安全风险评估的重要性，掌握食品安全风险评估的基本方法和技巧。

6、食品法规遵从性审核：包括食品生产经营者的法规遵从性审核的目的、范围、程序、方法等方面的内容，考生需要具备对企业进行法规遵从性审核的能力，帮助企业提高食品安全水平。

7、食品安全管理体系审核：包括ISO 22000、HACCP等国际通用的食品安全管理体系标准的审核方法和技巧，考生需要掌握这些标准的具体要求，具备对企业进行食品安全管理体系审核的能力。

8、食品安全培训与教育：包括食品安全培训的目的、内容、方法等方面的内容，考生需要了解食品安全培训的重要性，掌握食品安全培训的基本方法和技巧。

9、食品安全宣传与投诉处理：包括食品安全宣传的目的、内容、方法等方面的内容，考生需要了解食品安全宣传的重要性，掌握食品安全宣传的基本方法和技巧，还需要掌握消费者投诉处理的方法和技巧，提高企业应对消费者投诉的能力。

10、食品质量管理相关工具的应用：包括统计过程控制(SPC)、质量成本分析(QCA)等质量管理工具的应用，考生需要了解这些工具的具体原理和方法，具备在实际工作中应用这些工具的能力。

食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品安全法律法规、食品质量管理基础知识、食品生产管理、食品质量管理体系建设、食品安全风险评估与管理、食品法规遵从性审核、食品安全管理体系审核、食品安全培训与教育、食品安全宣传与投诉处理以及食品质量管理相关工具的应用等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过高级考试。