1、基本理论知识：包括中式烹饪的历史、流派、特点、原料分类、刀工技巧等基本概念和知识，考试内容通常包括选择题、填空题和简答题，要求考生对这些知识点有基本的了解和掌握。

2、实际操作技能：包括炒、炖、蒸、煮、烧、烤等各种烹饪方法的示范和实际操作，考试内容通常包括现场制作一道指定菜品，要求考生能够熟练掌握各种烹饪方法，具备一定的创新能力和菜品设计能力。

3、食品安全与卫生知识：包括食品中毒预防、食品储存、食品加工过程中的卫生要求、厨房环境清洁等方面的知识，考试内容通常包括选择题、判断题和简答题，要求考生对食品安全与卫生有充分的认识和重视。

4、菜品创新与改良：要求考生具备一定的菜品创新意识和能力，能够根据市场需求和消费者口味进行菜品创新和改良，考试内容通常包括设计一道具有特色的新菜品，并对其进行创新和改良的说明。

5、菜谱撰写：要求考生具备一定的菜谱撰写能力，能够运用文字、图片等方式清晰地表达菜品的制作过程和口感特点，考试内容通常包括编写一份完整的菜谱，包括菜品名称、主要原料、制作步骤、口感特点等内容。

6、知识问答：考官可能会向考生提问一些与中式烹饪相关的问题，要求考生能够准确回答，这些问题可能涉及烹饪历史、烹饪技巧、菜品特点等方面。

7、个人表现：考试过程中，考官还会观察考生的个人形象、言谈举止等方面，评估考生的专业素养和沟通能力。

为了顺利通过中式烹饪师证书考试，考生需要做好充分的准备，要系统学习中式烹饪的基本理论和操作技能，掌握各种烹饪方法的特点和应用，要加强实践锻炼，多动手练习，提高自己的烹饪水平，还要关注食品安全与卫生知识，确保在烹饪过程中做到安全卫生，要注重培养自己的创新能力和菜品设计能力，为考试和今后的职业发展打下坚实基础。