关于厨师证的分级制度，国家并没有取消，近年来，中国政府一直在推动职业教育改革，鼓励更多的人选择职业技能培训，提高自身技能水平，在这个过程中，厨师职业的技能评价体系也在不断完善和发展。

厨师证分为一级、二级、三级和四级，分别对应不同的技能水平和职称，这四个等级的评定主要依据厨师的实际操作技能、菜品创新能力、团队协作能力等方面的表现，通过考试和实践操作，厨师可以获得相应的厨师证书，以证明自己的专业技能水平。

虽然国家并没有取消厨师证的分级制度，但在实际操作中，这一制度可能会受到一定程度的影响，随着职业技能培训的普及，越来越多的人可以通过参加培训课程来提升自己的技能水平，从而不再需要依赖厨师证这一传统的认证方式，随着社会对于餐饮行业的要求不断提高，厨师们需要不断提升自己的综合素质，包括创新思维、沟通协调等能力，这些都不再是单纯依靠厨师证就能体现出来的。

尽管如此，厨师证仍然具有一定的意义，它是对厨师专业技能的一种认可，可以在一定程度上保证食品安全和菜品质量，厨师证也是厨师个人职业发展的一个重要参考，对于求职和晋升都有一定的帮助，厨师证的分级制度也可以激励厨师们不断提升自己的技能水平，追求更高的职业成就。

虽然国家并没有取消厨师证的分级制度，但在实际操作中，这一制度可能会受到一定程度的影响，在未来的发展过程中，我们有理由相信，厨师证的评价体系会更加完善，更好地服务于餐饮行业的发展和厨师个人的成长，我们也期待更多的人能够通过职业技能培训，提升自己的技能水平，为我国的餐饮业做出更大的贡献。