吃笋表现出了中毒，病人往往在临床上会有一些中毒的表现，比如表现出了上腹部的疼痛，恶心、呕吐、头晕、头痛等等。有的病人也会表现出有一些腹胀、腹痛和腹泻等等情况。此外有的人对竹笋过敏也会表现出一些过敏的反应，比如表现出了一些全身皮疹、瘙痒和一些呼吸困难等等情况。比较严重的病人，会表现出比较严重的并发症。比如表现出了呼吸，心跳骤停，需要紧急的进行抢救治疗，表现出了竹笋中毒，需要积极的及时到医院进行就诊，可以经过洗胃和输液的方式来进行控制，必要的时候也需要进行一些抢救药物的应用和进一步的治疗。