芹菜不能降血糖，芹菜是一种食物，任何食物都不具有降血糖的作用，食物都是升血糖的，只是不同的食物含糖量不同，升高血糖的程度和速度不同而已。芹菜属于纤维素含量比较高的蔬菜，糖尿病病人可以正常食用，芹菜对控制血糖的好处有以下几点：一、芹菜属于蔬菜类，升糖指数很低，对糖尿病病人来说属于不限量食用的食材；二、芹菜中膳食纤维含量很高，膳食纤维能够增强饱腹感，有利于减少主食摄入，减少总热量摄入；三、膳食纤维还能够延缓餐后血糖上升的幅度，有利于糖尿病病人的血糖控制，也有利于糖尿病病人保持大便通畅。糖尿病的治疗是在坚持饮食运动的基础上，在医生指导下使用降糖药物或者胰岛素治疗，依靠某种食品或者保健品降低血糖正常是不可能的。