大便表现出常年黑色并且干燥的症状，主要是由于以下几种原因造成的：1、长时间的饮食不当，包括大量食用生凉等刺激性的食物，以及暴饮暴食等都会给肠胃增加负担，造成食物的分解表现出问题。除此之外，摄入过多的含铁质的食物，包括苹果等也会造成大便颜色发黑的现象。2、肠胃疾病造成的这种现象，特别是胃溃疡以及慢性胃炎等，这些疾病有可能引发上消化道出血，出血会和粪便混合在一起排出，因此造成大便呈现出黑色、干燥的状态。3、一些全身性疾病造成大便颜色发黑的症状，特别是由于贫血或者败血症等，都会造成粪便颜色发黑的症状表现出。