芝麻油炒菜不会中毒。芝麻油营养很全面，芝麻油中含有的维生素e，对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果，并且对软化血管和保持血管弹性更佳。用芝麻油炒菜味道会更加鲜美，不过芝麻油炒菜可能会有一点油腻，芝麻油价格也会贵些。此外，芝麻油可以用来做凉拌菜，经常吃芝麻油，可以提高身体免疫力，比较适合身体虚弱人群吃。所以大可放心食用，不会发生中毒。