牛奶当中富含蛋白质，蛋白质过敏主要是由于食物中的某些物质进入了体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异性免疫球蛋白，并和食物结合，生成许多化学物质，导致皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。婴儿蛋白质过敏的症状的主要表目前胃肠道、皮肤和神经系统的方面，具体如下：1*消化道：吞咽困难、频繁反流、呕吐加吐血、肠绞痛、腹痛、厌食、拒食、便秘。2*皮疹：荨麻疹、特异性湿疹、血管性水肿。3*呼吸道：流涕、喘息、非感染性慢性咳嗽。4*全身表现：过敏反应、休克、严重代谢性酸中毒、呕吐、腹泻等症。