当食用木耳造成中毒，正常是食用了霉变，或者泡发过久，致使木耳产生大量有害菌群，毒素等易造成中毒。轻者可造成反呕、呕吐、腹痛、腹泻、严重可表现出黄疸、抽搐，血尿，昏迷、休克等危害极其严重。而轻度中毒，正常可采取食物中毒救治，没有特效解药，当表现出呕吐、腹痛、腹泻，可及时采取催吐、洗胃，腹痛明显可给予注射山莨菪碱，补液盐止泻，纠正水电解质等，当发生高热感染，可结合具体选用抗菌药物辅助治疗。