毛发是皮肤的附属器，同身体其它部位的组织器官一样，需要充足的营养。人种不同发色也不同，黄种人是因为头发的色素颗粒中含有铜，钴，铁，因此是褐黑色的。如果饮食中长时间缺乏铜、钴、铁这些无机盐，自然会影响黑色素的形成，使头发由黑变白。研究证明，如果身体长时间缺乏蛋白质，植物油，维生素B1，维生素B2，维生素B6等，也会造成头发由黑变白。因此，平时饮食需注意均衡饮食，不挑食、不偏食。