聚葡萄糖不会升血糖。聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，无特殊气味，是一种具有保健功能性的食品成分，可以补充身体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，因此避免便秘，脂肪沉积。聚葡萄糖它具有调节脂类代谢，降低胆固醇，减少糖类吸收，预防治疗便秘，能够排毒养颜的功效。它已经被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除了具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积，增强通便，降低肠道癌的风险等作用外。还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易造成饱腹感，能明显地降低饭后血糖水平等。