猪脑为猪科动物——猪的大脑。猪脑含有丰富的蛋白质、磷脂以及钙、磷、铁、B族维生素和烟酸等。这些成分和人体大脑所需的营养成分大致相同，可以很好的补充人类大脑的需要。一般认为，猪脑能够益肾添髓，补脑安神，用于肾虚、髓海不足导致的的失眠，健忘，眩晕等症。猪脑味美可口，若烹制得当，可做成各种软嫩香松清爽的药膳；一般经过其他调料的配置，用蒸、炖、煎、炒、炸等方法烹饪后，使其入味，但要注意不可烧制过度，以保持有效成分不被分解。