吃山药并不能降低血糖，山药是全谷类的食物当中根茎类的食物。有比较高的淀粉，同时也含有比较多量的膳食纤维。糖尿病病人可以适当食用，但是要注意适量。如果过量摄食可能会带来热量过多，会间接影响血糖。山药可能有一定的药用价值，但是所有的食物不能等于药物，不能夸大食物的药用价值，食物永远不能等于药物。山药并不能降血糖，但是里面丰富的膳食纤维，可以延缓糖的吸收。而且膳食纤维还有助于血脂吸收的延缓，同时膳食纤维也可以增加饱腹感，减轻饥饿感，有利于糖尿病病人饮食控制。山药并不能降血糖，但是可以对健康和营养有帮助。糖尿病病人在饮食上选择的是健康食品，而且要适度、适量，糖尿病病人能吃山药，但是不能降低血糖。根茎类一样食物包括山药、红薯或芋头，都可以交替食用。这样既可以提高生活质量，营养也更加均衡。