甲状腺癌是最多见的内分泌系统恶性肿瘤，在头颈部恶性肿瘤中占首位。甲状腺癌在我国的发病率一般较低，在美国等西方国家甲状腺癌发病率较高。绝大部分的甲状腺癌都发生在青壮年，发病年龄在20岁以后明显上升，30-35岁达高峰，55岁以后明显下降。甲状腺癌发生和以下一些高危因素有关：1、致甲状腺肿物质，碘是一种特殊的致甲状腺肿物质，碘缺乏或过量的时候，都会使甲状腺的形态结构和功能状态发生改变，最终造成甲状腺肿瘤发生。2、放射线损害。3、免疫和内分泌紊乱。4、遗传因素。以上是和甲状腺癌的发病关系比较密切的一些因素，辛辣刺激并不是甲状腺癌发病的高危因素。因此，甲状腺癌患者并不是一辈子都不可以食用辣的。