山药排骨汤是用山药和排骨制作的家常菜。排骨可以提供大量的蛋白质，钙质以及骨胶原蛋白，对于老年人和儿童补钙作用非常好。山药可以提供大量的黏蛋白，维生素，微量元素，有利于避免脂肪在血管壁的沉积，能够预防心血管疾病。因此山药排骨汤具有补气益中，增强免疫力，延年益寿的功效。