人参的功效和作用主要包括如下：一、补元气，抗疲劳，增强免疫力和记忆力；二、调节血压，降血糖，降血脂，预防动脉粥样硬化，治疗冠心病。在使用人参的过程中还需要注意使用人参的禁忌，包括如下：一、人参不能和葡萄一起吃；二、人参不能和萝卜、海鲜、茶一起吃；三、萝卜不能和五灵脂、皂荚、黎芦一起食用。