胆结石的病人能吃以下食物，以下食物含有的脂肪比较低，不会诱发病人病情加重，而且能为人体补充很多的营养成分，有利于身体健康。第一，豆制品。比如豆腐脑、豆腐皮、豆腐等等。豆制品含有丰富的蛋白质以及微量元素、维生素等等，对身体健康比较有益。第二，瘦肉。比如鸡肉、牛肉、羊肉等等。瘦肉含有优质蛋白质。第三，鱼类。同样含有丰富的蛋白质，建议病人不要吃鱼脑以及鱼籽，鱼脑和鱼籽含有的胆固醇较高，对病人不利。第四，蔬菜和水果。蔬菜和水果含有丰富的维生素以及微量元素，能为人体补充必需的营养成分。