发生胃泌素瘤的病人会表现出腹痛的症状，腹痛的原因是因为消化道的溃疡。胃泌素瘤可以导致胃酸的分泌明显增多，胃酸会对胃黏膜导致损伤，导致胃黏膜表现出大范围的溃疡。在发生腹痛的同时，病人还可以表现出腹泻的症状。胃泌素瘤的病人往往呈水样便，有些病人可以表现出脂肪泻，腹泻严重的病人可以发生脱水和电解质的紊乱，部分病人还可以伴随代谢性酸中毒。胃泌素瘤还可以导致消化道出血的症状。