土豆本身并不能减肥或者是增肥，土豆本身以碳水化合物为主，因此若是进食大量的土豆，这一餐中馒头、米饭或者面条，这一类的面食需要适当的减量，否则会导致碳水化合物的明显增多。尤其是患有糖尿病的病人，若是吃大量的土豆就需要将主食减少，或者这一餐以土豆来代替馒头等主食，土豆的主要作用就是保护，有纤维成分比较多，因此没有糖尿病的病人可以适当的使用。