牛肉干一般是用黄牛肉和其它调料一起腌制烘干而成的肉干，牛肉干含有人体所需要的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，一般人都可以使用。但牛肉干的膳食纤维较粗，不易消化，有很高的胆固醇、高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃。若要食用，可以采用少吃多餐的方法。牛肉属于温热性的食物，因此牛肉干吃多了之后就容易在体内积热，导致上火的症状，甚至有极少数人，吃了之后会导致皮肤瘙痒的症状。