急性胰腺炎病人出院后，饮食上要注意以下几个方面：一、要少量多餐，而且每天进餐5-6次，不要暴饮暴食，因为暴饮暴食特别容易引发胰腺炎；如果病人有胆囊炎之类的疾病发作，要注意不要吃得太饱，特别是在晚上更要注意。二、注意烹饪方法，烹饪方法要多采用蒸、煮等方式，而且不要用油煎。三、要吃清淡饮食，而且盐不要过多，因为盐过多容易增加胰腺充血、水肿，因此饮食上要以清淡为好。四、吃一些低脂、纯素、半流汁饮食，比方白米粥、青菜粥、各种甜粥、菜泥、果泥等，而且要视病人的恢复程度逐渐改为软米饭、馒头、软面条等，病人还要多吃些南瓜、冬瓜、花菜、土豆、胡萝卜，这些食物都有利于病人的恢复。