血糖高的人能吃豆腐，高血糖病人的饮食控制要求是一天总能量的控制，确定了总能量之后再分摊给蛋白质、碳水化合物和脂肪。其中重点强调的是要有优质的蛋白质摄入，保证人体的必需，同时最好不要增加太多的热量和碳水化合物、葡萄糖的含量。豆腐是由黄豆制作的，黄豆制成的豆腐含有丰富的优质蛋白、大豆异黄酮、钙元素，可以补充身体所需要的营养。同时豆腐的升糖指数在32，属于比较低的升糖指数，有利于糖尿病病人的血糖控制。因此高血糖的人可以适量吃豆腐，但是需要注意豆腐制品中盐和脂肪的摄入。