糖尿病是以慢性高血糖为特征的一种异质性的代谢性疾病，和遗传、自身免疫和环境因素有关。因胰岛素分泌和或胰岛素作用的缺陷，造成糖类、蛋白质和脂肪等代谢异常，长时间病程可造成多系统损害，造成血管心脏，神经，肾脏，眼睛等组织器官的慢性并发症。病情严重或应激时可发生糖尿病酮症酸中毒和糖尿病高血糖高渗状态等急性并发症。糖尿病的患者血糖高时吃什么蔬菜能降血糖。一般来说，蔬菜都是低升糖指数和含纤维丰富的食物，但也含有热量，不能起到降血糖的作用。但是它对血糖的升高刺激不大，蔬菜类都都不会造成血糖比较大的波动，对控制血糖有帮助。