锌，是人体生长发育所必须的一种微量元素。儿童的锌缺乏主要表现为食纳差、生长发育减慢、免疫机能低下。正常人体含锌2-2*5g，锌缺乏影响味蕾细胞的更新和唾液磷酸酶的活性，使舌黏膜增生角化不全，使味觉敏感度下降，发生食欲不振、厌食、异食癖等表现。缺锌会造成生长发育停滞、体格矮小、性发育延迟。锌缺乏会严重的损害细胞的免疫功能，而容易发生感染。锌缺乏，可使脑DNA和蛋白质合成障碍，脑内谷氨酸的浓度降低，因此造成智能迟缓。