大便不成形是指反复大便稀软如烂泥状，见水则散开或伴随不消化食物，大便不成形是肠炎的典型症状之一，和腹泻不同，一般排便次数可不增多，也可以有次数稍微增多的现象。大便排泄不畅会有排不尽的感受，为大便粘滞不爽，两者可单独存在，有时也可交替发生，如果长时间大便不成形并且持续时间在一周以上，就预示着是一种器质性的病变，此外大便不成形也可能和药物、情绪紧张、食物不耐受、结肠运动功能异常、小肠机能障碍、及食管胆囊运动异常有关。