糖尿病病人吃低升糖指数的菜最好，因为低升糖指数的菜，对糖尿病病人的血糖影响不大，可以达到稳定糖尿病病人血糖的目的，而低升糖指数的菜包括蛋白质，还有蔬菜，比如说肉，蛋这些优质蛋白，是属于升糖指数比较低的菜。大多数的蔬菜是属于低升糖指数的菜，多见的有大白菜，小白菜，空心菜，茄子，豆芽等等，这些蔬菜都是升糖指数偏低的菜，因此糖尿病病人可以适当的吃这些菜，可以使得糖尿病病人的血比较平稳。