食物中毒是指病人所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而造成的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。一般可分为以下几种类型：1、胃肠型食物中毒。2、葡萄球菌性食物中毒。3、副溶血性弧菌食物中毒。4、变形杆菌食物中毒。大部分病人于进食被细菌或细菌毒素污染，或含有毒素的食物后数小时到1-2天内表现出以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征的消化道症状。