急性肠炎临床指进食不洁饮食，因此表现出上吐下泻、腹泻症状，甚至有发烧表现。急性肠炎治疗重点在于避免脱水表现出，所以急性期需大量补充液体，补充水和血容量，避免脱水后表现出更严重并发症。同时可服用诺氟沙星、黄连素、庆大霉素等药物，若伴随发烧时，可输消炎药，如氧氟沙星或左氧氟沙星等。其预防主要是勿进食不洁饮食，尤其是夏季，建议病人在食用水果前清洗消毒。