病人进食了未成熟的四季豆，或者是四季豆没有煮熟就进食，由于四季豆中含有皂素和凝集素这样的化学物质，对消化道黏膜而产生强烈的刺激造成病人的中毒症状。因此病人会有腹痛，也就是胃疼的表现，除此之外，还会有腹泻、恶心、呕吐、头晕、胸闷等情况，此时要病人要去医院就诊进行输液对症治疗。病情比较严重的还需要进行洗胃和吸附碳保护胃黏膜的药物等治疗。