土豆鸡蛋一起吃不会中毒，但是土豆和鸡蛋提供的热卡均较多，建议两者不要摄入过多，不然会造成病人表现出能量过剩以及消化不良的表现。土豆当中含有丰富的淀粉及膳食纤维和钾元素等；鸡蛋可以提供丰富的蛋白质、铁元素以及其它的脂溶性维生素和磷脂，这两个食物可搭配在一起食用。要注意选择土豆，不能是出芽的土豆，不然会有一定的毒性。同时要注意烹饪的卫生，将两者彻底煮熟后食用。