一般降血脂的蔬菜有：茄子、番薯、香菇、菠菜、韭菜、芹菜。香菇可以起到消食、去脂、降压的功效减少肠道对胆固醇的吸收。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸物质，能够促进胆固醇分解。菠菜和芹菜富含食物纤维，有助于促进肠道胆固醇的排泄。番薯能够起到预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化的功效，还能使皮下脂肪减少，防止表现出过度肥胖。茄子含有丰富的维生素，具有降低胆固醇作用。