由于猪血中含有丰富的铁元素。当大量进食猪血之后，含铁丰富的猪血进入肠道后就会和胃酸发生反应，因此使铁元素变成硫酸亚铁，就会使大便颜色发黑发暗。同时具备这种特性的食物，也有各种动物的肝脏。因此一旦在进食上述食物之后表现出大便发黑不必担心，这是正常的状况，但是如果个人有慢性胃病，表现出大便发黑，最好能做一下大便常规潜血试验，进一步排除现阶段大便发黑是出血还是食物影响所造成的大便颜色变化。