糖尿病病人在治疗过程中会发现血糖高不稳定、忽高忽低的情况，造成这种现象有以下可能性：1、病人饮食控制不够严格和恒定，有些病人吃饭时不够规律，这顿饭吃的比较多，下顿饭吃的比较少或者有时吃水果，有时不吃主食，饮食不规律就会造成血糖表现出忽高忽低的情况，特别是饭后血糖的变化比较大。2、糖尿病病人的胰岛功能非常差，因为人体自身分泌的胰岛素在降血糖方面发挥非常重要的作用，有些病人因为自身胰岛功能比较差，分泌的胰岛素很少，利用外源性胰岛素进行治疗就会存在血糖忽高忽低的情况，因为外源胰岛素再怎么精确也不如自身胰岛素的调节灵敏。糖病人如果表现出饭后血糖忽高忽低就要看饮食的情况，如果病人存在空腹或餐前血糖忽高忽低就要重点看胰岛功能以及降糖治疗方案是否合理。