能够降压的蔬菜并不多且作用缓慢，需要长时间吃才会产生效果，多见的有芹菜、冬瓜。芹菜含有一种芹菜素，有降血压作用，但是用量比较大，每次服用需要60g以上，尽量榨汁服用，如果使用调味品会影响治疗效果。冬瓜降血压是经过利尿、排钠实现的，冬瓜肉有利尿作用，可以做汤，也可以榨汁服用。山楂主要作用是降血脂、活血化瘀，虽然不能直接降血压，但可以软化血管，经常吃山楂也能降血压。高血压主要影响心、脑、肾等重要器官，和食盐摄入过多有关，一旦确诊高血压就要减少食盐摄入食物，尤其是采用食疗的方法，更要严格的限制食盐摄入。