胆囊结石病人饮食上以清淡为主，多吃新鲜蔬菜和水果。不要吃高脂肪的食物，比如五花肉、排骨汤，油煎荷包蛋，高脂肪餐会刺激胆囊收缩，如果胆囊排泌不畅，会加重胆囊壁水肿，造成胆囊炎的发生。此外也不要吃高胆固醇的食物，比如螃蟹、动物肝脏、蛋黄，高胆固醇会造成胆汁成分的改变，形成胆固醇结晶，加速胆囊结石的形成。