动脉硬化患者可以适当食用黑木耳，黑木耳具有一定抗凝血以及抗血小板聚集的作用，可以防止血栓形成。其次还可以适当食用洋葱，洋葱中含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等成分，具有杀菌的作用，还可以预防动脉硬化，动脉硬化患者还可以食用绿叶蔬菜，比如西蓝花、娃娃菜、荠菜、生菜、芹菜、菊花菜、菠菜等，饮食上需要减少饱和脂肪酸食物的摄入，比如奶油、猪油、黄油等。