胃出血病人适合吃什么需要根据病情程度以及病情的阶段来进行决定。如果病人处于急性期，需要控制饮食，禁止在急性期饮食食物。如果病情开始好转已经脱离急性期，出血症状慢慢改善，可以适当吃一些流食，比如一些稀饭，同时一定要确保食物的干净卫生，随着病人病情的慢慢改善，除了流食也能吃一些半流食的食物，然后在病情后期，可以慢慢过渡到正常的饮食，吃一些固体类的食物。但是像一些比较坚硬或者含有大量粗纤维的食物要防止食用，避免造成病人再次出血，不利于病情的恢复。